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在瓷器从原料到烧成，要经过许多道工序。其中任何一道工序的疏忽都会造成瓷器的缺陷。了解这些工艺缺陷的特征和形成原因，对于鉴定瓷器的品相和瓷质有一定的帮助。
窑裂：专指瓷器烧成出窑前胎休带有裂痕者。其原因可能是配料不当，也可能是烧制过程中形成的，原因是瓷坯装匣钵入窑时，坯器中还残留有一定水分，烧窑时须先闲溜火（小火），延长低温时间，以便蒸发坯器中的水分，然后逐渐转人高温紧火。否则坯器中的水分会由于急剧汽化而引起膨胀破裂。
窑粘：指坯器在窑内烧成过程中粘连在一起造成次品或废品的现象。这种现象很常见，有的是一叠器物粘在一起，有的是瓷器与匣钵粘结。形成原因主要是坯料配方不当，装窑时不慎，匣钵堆垛倾斜引起的。
夹扁：指坯器在窑内烧成过程中产生变形，一般是废品。原因：一是配料不当，黏性瓷土过多，硬性瓷土过少，烧成过程中出现瘫软变形；二是烧窑时窑温上升过快或温度不均衡，三是因倒窑而造成。在古瓷窑遗址中多有夹扁瓷器的出土。
变形：是瓷器常见、同时也是严重的缺陷。瓷坯配方不当、装窑不当、钵柱不正、匣钵底不平、烧成温度过高，都是造成瓷器变形的主要原因。
开裂：又叫“窑裂”，指瓷器烧成出窑前胎体上有裂纹者。通常把釉面上有头发丝粗细的裂纹称为“惊釉”、“炸釉"，把坯、釉都裂的称为“惊裂”。主要原因是坯、釉的膨胀系数相差太大，特别是釉的膨胀系数过大，釉层过厚，冷却阶段冷却速度过快所致。
烟熏：是烧成时火候掌握不当所造成的缺陷。瓷器表面呈灰色。
起泡：起泡分"坯泡”和“釉泡”两种。“坯泡”又有“氧化泡”和“还原泡”之分。其中，“氧化泡”是因炉温不够，氧化不而形成的小气泡，大小如米拉，在釉层以下，断面发黑。“还原泡”比“氧化泡”略大，断面发黄，是因为还原不足而产生的，多发生在高温近喷火口部位的制品，又叫“过火泡”。“釉泡”一般细小，鼓在釉层表面，易被手磨破后成为黑色小点，也是烧成工艺缺陷。
疙瘩釉：瓷器釉面的缺陷。瓷釉较厚，手模感到高低不平，有如结疤初落，叫疙瘩釉。
针孔：又叫棕眼、针眼、猪毛孔，是瓷器釉面上出现无釉的小孔。产生原因较多，涉及各个方面。
缺釉：又叫漏釉，瓷器表面没有釉的一种缺陷。产生原因较多，涉及各个方面。
橘皮纹釉面：瓷器的釉面不平，呈橘子皮纹，在盘抹上尤为明显。
冲口：指口部有裂纹的瓷器。瓷器的胎体校薄、经不起磕碰，尤以口部容易受到损伤，伤轻者出现冲口，裂纹一般不长，不影响使用。重者则口沿有残缺。
璺 [wèn]：指瓷器因无意中磕碰而造成的裂纹而又里外一致者。轻敲瓷器，声音不变者为小璺；如声发哑、有杂音，则为重璺。有璺的部位多在瓷器的腹部和靠近底部。璺有的为条状，有的为鸡爪状，叫“鸡爪璺”。
芒：指瓷器口部无袖者。南宋陆游《老学庵笔记》记载：“故都时定器不入禁中，惟用汝器，以定器有芒也。”“芒”字是锋芒的含义。《吴越备史》记载：“吴越贡宋定瓷有镶金银口者，不镶金属口的仍占多数，使用时锋利的口缘会划破口唇，因此不堪使用，只能汝窑瓷器。”
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